Kombucha je sladký čaj fermentovaný symbiotickou kulturou kvasinek a bakterií na bázi cukru, čaje a vody. Je to starobylý tradiční nápoj s mírně kyselou chutí. Při domácí přípravě čaje platí, že čím déle kombucha fermentuje, tím lepší chuť má. Obecně platí, že pH fermentované kombuchy udržujte mezi 4 a 2. Pokud je pod 2, bude chutnat jako ocet. Testovací proužek na kombuchu je snadný způsob, jak sledovat pH vašeho nápoje.
